طريقه عمل المسخن الفلسطيني


http://7ares.3arabiyate.net/users/12...les/394950.gif


اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده



حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"



بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج




في هذه الاثناء نقوم بفرم البصل

http://mkani.com/up/uploads/images/m...4767a4b064.jpg


يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد
يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه


http://mkani.com/up/uploads/images/m...0db457a1a9.jpg


يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب


http://mkani.com/up/uploads/images/m...f0094729b9.jpg


نأتي الان بالخبز ونستخدم الخبز المفرود


http://mkani.com/up/uploads/images/m...98a5d7c66a.jpg



يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا



http://mkani.com/up/uploads/images/m...3ce6323c3b.jpg



يدخل للفرن من الاعلى والاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه



الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه


نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا


http://mkani.com/up/uploads/images/m...491094fdad.jpg


وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين


طريقة التقديم




يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه




http://thumbs.bc.jncdn.com/c4323ef95...d3eaa24_lm.jpg


صحتين وعافيه
منقول