من تجاربنا المطبخية ...لا للمنقول !

[ام زيد]

السلام عليكم ورحمة الله

ابدأ من نهاية العنوان .. لا للمنقول ..

اذن هو موضوع حصري لمنتديات العيساوية وخاص جداً من تجاربنا نحن في مطابخنا ..

شروط المشاركة ..اضافة تجربة واحدة في كل رد لمن يريد المشاركة على ان تكون من تجربة شخصية .

عدم وضع ردود شكر ومجاملات لان الموضوع مطروح للفائدة لا اكثر .

من يعجبه الموضوع فليضغط على كلمة شكر او اضافة تقييم لصاحبة الموضوع

وحياكم الله

[ام زيد]

بسم الله نبدأ

للقضاء على رائحة الحلبة عند صناعتها كحلوى او تناولها كمشروب

وضع بعض عروق الميرمية عند غليها فهي كفيلة بالقضاء على 90 % من رائحتها

اذن لتستمتع بحلبة بدون رائحة اضف بعض عروق الميرمية .

وممكن اضافتها ايضاً عند عمل الكرشات ..و عند سلق اللحمة

http://www.todoplantas.net/plantas_medicinales/mod_galeria_fotos/Salvia_officinalis_02_by_Line1.jpg

[رنادْ]

* الثوم :
يمكن التخلص من أى رائحة غير محببة للفم من تناول الثوم بمضغ بعض فروع من النعناع أو البقدونس.

[ام زيد]

السلام عليكم

عند طهي اليخاني التي تحتوي على البندورة ..

اضيفي قليلاً من السكر للقضاء على حموضة البندورة مما يعطيها طعم محبب ولذيذ .

ولكن انتبهي اضيفي القليل . ابدأي بنصف ملعقة صغيرة وتذوقي اذا احتاجت المزيد اضيفي قدر الاحتياج .

http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/harira.jpg

[ام زيد]

السلام عليكم

عند تصنيع اللبن في البيت ..اذا كانت الروبة( خميرة تصنيع اللبن ) حامضة اضيفي لها قليل من السكر لتحصلي على
لبن طيب المذاق بدون حموضة عالية .

ولمعرفة درجة حرارة الحليب المناسبة ضعِ اصبعك في الحليب وعدي من 1-10 عند العشرة يجب ان يكون اصبعك قد تحمل سخونة الحليب .
اذن لازم تشعري بسخونة ولكن محتملة وعادية .
وعادة يحتاج اللبن لثلاث ساعات حتى يكون جاهزاً اذا كانت حرارته مناسبة

http://www.omazeezan.com/forum/imgcache/3670.jpg

[ام زيد]

السلام عليكم

للحصول على نتيجة طيبة عند طبخ المقلوبة او الاوزي او القدرة ..

قومي بخلط الارز العادي مع الارز ذو الحبة الطويلة بنسبة ثلثين من الحبة العادية وثلث من الحبة الطويلة .
وزيدي كمية ماء الطهي .
وتمتعي بوجبة لذيذة .

[ام زيد]

السلام عليكم

عند عمل الدجاج المحشي ..وحتى يصل الملح لجميع اجزاء الدجاجة
قومي بنقعه بماء مالح لمدة نص ساعة قبل حشوه ويجب ان تكون نسبة الملوحة زائدة قليلاً حتى يتغلغل الملح لجميع اجزاءها .

[ام زيد]

السلام عليكم

عند عمل كوكتيل الموز مع الحليب ..ضعِ ملعقة عصير ليمون
حتى لا يصبح لون الكوكتيل بني ..
واذا اضفتي بعض حبات الفراولة سيكون طعمه لذيذاً ولونه جميلاً

صحة وعافية

[ام زيد]

السلام عليكم

عند عمل صينية الكفتة او داود باشا ( كرات اللحم بالبندورة )

اضيفي لكل كيلو لحمة نصف رغيف منقوع بالماء ومعصور جيداً مما يُضفي طراوة محببة للحمة .
ولكن الانتباه لعدم الاكثار .

[ام زيد]

السلام عليكم

للحصول على نتائج ممتازة عند تحضير المعمول استعملي السميد الناعم

عند عمل الهريسة و الحلبة ..استعملي السميد الخشن

عند عمل ليالي لبنان استعملي السميد المتوسط

[ام زيد]

السلام عليكم

للحصول على معجنات طرية وذات نتائج ممتازة ..
اضيفي لكل كيلو طحين فنجان شاي زيت ذرة او زيت زيتون .
اتركيها ترتاح ربع ساعة قبل الخبيز
لفيها وهي ما تزال دافئة بكيس من النايلون .

http://www.esawiah.com/hosting/files/j2txropn6t1xum8d3i6w.jpg

[ام زيد]

السلام عليكم

عندما يكون لديك خبز بايت وما بحبوا يتناولوا افراد العيلة ..

قومي بما يلي ..

بللي يدك بالماء وامسحي الرغيف مرتين او ثلاث
ثم ادهني بزيت زيتون ثم ضعيه في الفرن حتى يسخن
وقدميه على الفطور او الى جانب الشوربة

وممكن تعملي منه مناقيش زيت زعتر بعد اتباع الخطوات السابقة .
فيغدو طرياً شهياً ومقرمشاً

[ام زيد]

السلام عليكم

اعتدنا عند عمل اقراص السبانخ ان نقوم بدعكه بالملح حتى يذبل قليلاً
ونتمكن من حشوه ..
ولكن هذه الطريقه تفقده الكثير من الفيتامينات ,
ولنحافظ على الفيتامينات وكل الفوائد الموجودة بالسبانخ نقوم بتقليبه لدقائق قليلة على النار
بعد غسله .
وبذلك نحافظ على القيمة الغذائية فيه .

[ام زيد]

السلام عليكم ..

للتخفيف من كمية الزيت عند عمل صينية الباذنجان قومي بدهنه بالزيت وشيهِ
بالفرن بدل القلي ..
فهذا يخفف كمية الزيت لدرجة كبيرة فتغدو خفيفة وصحية .

وصحتين .

[ام زيد]

مقترحات للرز البايت ...

ممكن الاستفادة منه في عمل فتة دجاج .. وهي كالتالي سريعاً
الطبقة الاولى مكعبات خبز محمصة
الطبقة الثانية صدور دجاج مقلية
الطبقة الثالثة الارز
الطبقة الرابعة لبن مع ملعقة طحينة وسن ثوم ويزين باللوز .

طريقة ثانية

نقلي جزر وبازيلا مع لحمة وبصل ونخلطهم مع الارز ونضعهم في راقة من العجين
ونشكلها على شكل صرة ..وندهنهم بالبيض ونخبزهم وهيك بكون في عنا اوزي .

وصحتين وعافية .