بنت الاسلام
28-08-2008, 07:51 PM
بعض الاكلات و الافكار لشهر رمضان
اخوتي في الله
تحية طيبة
انقل اليكم بعض الاكلات و الافكار لشهر رمضان
اليكم بعض الافكار لشهر رمضان
لتجميد الفطاير وغيرها ولتوفير الوقت
1- الفطائر :
اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية
بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل
فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم
طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين
وقت التقديم لو بعد شهر .
2- البيتزا :
بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة
بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة
لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين
دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) ..
3- ورق العنب :
لفي ورق العنب وصفي في كل علبة حسب المقدار الي تحتاجينه
في اليوم وادخلية الفريزر .
4- السنبوسة :
طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في الحافظة وادخليها الفريز .
و نبدء ببعض الاكلات السهلة و اللذيذة للشهر الكريم
فطائر بالجبن والبقدونس
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 550x365 وحجمها 56 كيلو بايت.http://www.qassimy.com/up/users/star/f6ayer33.jpg
لمقادير
- كوب ماء
- ملعقة خميرة
- 3 ملاعق حليب بودرة
- زيت
- رشة ملح
- فنجان سكر
- 2 كوب طحين
الحشو
- جبن فيتا
- بقدونس مفروم
الطريقة
1 - يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض.
2 - يوضع الطحين ويعجن باليد، وإذا احتاج الى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتتخمر مدة نصف ساعة.
3 - إذا كان الجو باردا، يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله، وهو غير مشتعل.
4 - بعد أن تخمر تشكل العجينة وفق الرغبة، وتحشى بالحشو وتدخل الفرن وتترك حتى النضج وتقدم.
جينة رقائق الجلاش باللحمة المفرومة والبصل
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/316802_320012.jpg
المقادير
قالب عجينة جلاش
نصف كيلو لحمة مفرومة مع بصل وصنوبر
كوب حليب + بيضة + فلفل أسود (تخفق سويا)
الطريقة
نحضر عجينة الجلاش ثم نفردها ونأخذ طبقة واحدة منها ونقيسها على مقياس البايركس التي لدينا ثم نضعها فوق الطبقات الباقية ونقصها على الحجم نفسه ثم نحضر قالب زبدة مسيحة على النار، وندهن البايركس بالزبدة ثم نضع أول طبقتين وندهن السطح بالزبدة بواسطة الفرشاة ثم نكرر العملية حتى يصبح لدينا نصف مقدار رقائق الجلاش ثم نفرد الحشوة على الوجه ثم نعيد الكرة بوضع كل طبقتين وندهن وجههما بالزبدة حتى تنتهي الكمية ثم نقطع الصينية جيدا بسكين حاد للقاع ثم نحضر الحليب والبيضة ونخفقهما ونسكبهما على وجه الصينية ثم نضعها في فرن حام لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يحمر القاع والوجه. يمكن أن تحشو العجينة نفسها بالجبنة والبقدونس (3 أنواع جبنة حلوم + شدر + موزريلا + بيضة وفلفل أسود).
بقلاوه ملفوفه
علبه جلاش
مكسرات مشكله حسب الرغبه
سمن سايحه
عسل"اللي هوا الشيره"
نفرد ورقه جلاش و ندهنها بالسمنه و بعدين نحط عليها ورقه تانيه و ندهنها بالسمنه بارده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 28 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/2.JPG
نحط المكسرات علي طرف الجلاش بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 37 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/3.JPG
نلف الجلاش بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 609x421 وحجمها 27 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/4.JPG
بعد كده كلمه غريبه "نكشكش" الجلاش علشان تنفع نحطها في الصينيه
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 604x394 وحجمها 26 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/6.JPG
نحط ملعقه سمن في الصينيه و نحط الجلاش بالشكل ده لغايه كل الجلاش باشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 37 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/8.JPG
نرش عليها 2 ملعقه سمن و تدخل فرن لمده 45 دقيقه او لغايه ما تحمرالوجه
بعد ما تطلع من الفرن نحط عليها الشيره"العسل"
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 44 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/11.JPG
و تقدم بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 51 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/12.JPG
الكانيلوني
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/ZR.jpg
لمقادير:
• (1) كوب دقيق.
• (1) كوب لبن.
• (3) بيضات.
• ملح- فلفل- (2) ملعقة من السمن.
للحشو:
• (1/4) ربع كجم من اللحم، يقطع مكعبات صغيرة جدًّا.
• (1) بصلة متوسطة مفرية.
• (1) ملعقة كبيرة من البقدونس المفري.
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (4) ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح- فلفل- بهار.
للتجميل:
• بطاطس بيوريه مهروسة.
• قليل من البقدونس أو الكزبرة المخرطة.
• (2) علبة زبادي.
الطريقة:
• يقلب اللبن مع الدقيق، ويخفق البيض جيدًا بالشوكة، ثم يضاف إلى الخليط السابق، ويتبل المقدار.
[تجهيز الحشو: يرفع الزيت على النار، ويقلب فيه البصل حتى يصير لونه ذهبيًّا، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات، بعدها تضاف (2) ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مع إضافة التوابل والبقدونس، ويغطى المقدار، ويترك على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، ويضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر؛ حتى يتم نضج اللحم].
• توضع ملعقة صغيرة من السمن في طاسة (تيفال)، ويؤخذ من خليط الدقيق فنجان صغير يُصَبُّ في الطاسة، وتحرك الطاسة بهدوء على نار هادئة؛ حتى يصير لون القرص ذهبيًّا، بعدها يتم رفعه على ورق مطبخ، وتكرر العملية حتى آخر جزء من المقدار.
• تحشى وحدات (الكانيلوني) بالحشو المعد، ويتم لفُّها ورصُّها في صينية، ثم يُدهن الوجه بصلصة الطماطم
• توضع الوحدات في الفرن حتى يصير لونها ذهبيًّا محمرًّا، ثم تُرفع من الفرن.
• ترص الوحدات في طبق التقديم، وتجمل بالبطاطس البيوريه والزبادي، وتقدم.
اللفائف الخفيفة
المقادير
375 غرام عجينة جاهزة.
30 غرام زبدة.
125 غرام لحم بقر مفروم.
1/2 كوب فطر مقطع.
1/2 كوب كرات مقطع.
250 غرام قريدس مسلوق.
1 بيضة مسلوقة.
1/2 كوب لفائف معكرونة بالبيض مسلوقة.
1 ملعقة طعام شراب منكه.
1 بيضة مخفوقة لدهن اللفائف.
زيت نباتي للقلي.
الوصفة
ـ قلبي اللحم المفروم بالزبدة على النار حتى يحمر ثم أضيفي الفطر والكرات وقلبيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
ـ أضيفي القريدس والبيضة المسلوقة المقطعة ولفائف المعكرونة والشراب المنكه والملح والفلفل ثم اخلطيهم جيداً.
ـ قسمي العجينة إلى نصفين. وعلى سطح منثور عليه طحين رقي العجينة إلى مستطيل ثم بسكين حاد قطعيه إلى مربعات 8 سنتم.
ـ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل مربع ولفيه دون تني الجوانب ثم ادهني كل لفافة بقليل من البيض المخفوق.
ـ كرري العملية حتى تنتهي العجين والحشوة معاً.
ـ في الزيت الساخن اقلي هذه المربعات حتى يصبح لونها ذهبياً. وضعيها على ورق ماص ثم قدميها ساخنة مع الصلصة.
عوافي عليكم
يا قارئ خطي لا تبكي على موتي، فاليوم أنا معك وغداً في التراب، فإن عشت فإني معك وإن متُّ فاللذكرى . ويا ماراً على قبري لا تعجب من أمري ،بالأمس كنت معك وغداً أنت معي، أمـــوت و يـبـقـى كـل مـا كـتـبـتـــه ذكــرى فيـا ليت كـل من قـرأ خطـي دعا ليسبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
اخوتي في الله
تحية طيبة
انقل اليكم بعض الاكلات و الافكار لشهر رمضان
اليكم بعض الافكار لشهر رمضان
لتجميد الفطاير وغيرها ولتوفير الوقت
1- الفطائر :
اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية
بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل
فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم
طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين
وقت التقديم لو بعد شهر .
2- البيتزا :
بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة
بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة
لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين
دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) ..
3- ورق العنب :
لفي ورق العنب وصفي في كل علبة حسب المقدار الي تحتاجينه
في اليوم وادخلية الفريزر .
4- السنبوسة :
طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في الحافظة وادخليها الفريز .
و نبدء ببعض الاكلات السهلة و اللذيذة للشهر الكريم
فطائر بالجبن والبقدونس
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 550x365 وحجمها 56 كيلو بايت.http://www.qassimy.com/up/users/star/f6ayer33.jpg
لمقادير
- كوب ماء
- ملعقة خميرة
- 3 ملاعق حليب بودرة
- زيت
- رشة ملح
- فنجان سكر
- 2 كوب طحين
الحشو
- جبن فيتا
- بقدونس مفروم
الطريقة
1 - يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض.
2 - يوضع الطحين ويعجن باليد، وإذا احتاج الى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتتخمر مدة نصف ساعة.
3 - إذا كان الجو باردا، يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله، وهو غير مشتعل.
4 - بعد أن تخمر تشكل العجينة وفق الرغبة، وتحشى بالحشو وتدخل الفرن وتترك حتى النضج وتقدم.
جينة رقائق الجلاش باللحمة المفرومة والبصل
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/316802_320012.jpg
المقادير
قالب عجينة جلاش
نصف كيلو لحمة مفرومة مع بصل وصنوبر
كوب حليب + بيضة + فلفل أسود (تخفق سويا)
الطريقة
نحضر عجينة الجلاش ثم نفردها ونأخذ طبقة واحدة منها ونقيسها على مقياس البايركس التي لدينا ثم نضعها فوق الطبقات الباقية ونقصها على الحجم نفسه ثم نحضر قالب زبدة مسيحة على النار، وندهن البايركس بالزبدة ثم نضع أول طبقتين وندهن السطح بالزبدة بواسطة الفرشاة ثم نكرر العملية حتى يصبح لدينا نصف مقدار رقائق الجلاش ثم نفرد الحشوة على الوجه ثم نعيد الكرة بوضع كل طبقتين وندهن وجههما بالزبدة حتى تنتهي الكمية ثم نقطع الصينية جيدا بسكين حاد للقاع ثم نحضر الحليب والبيضة ونخفقهما ونسكبهما على وجه الصينية ثم نضعها في فرن حام لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يحمر القاع والوجه. يمكن أن تحشو العجينة نفسها بالجبنة والبقدونس (3 أنواع جبنة حلوم + شدر + موزريلا + بيضة وفلفل أسود).
بقلاوه ملفوفه
علبه جلاش
مكسرات مشكله حسب الرغبه
سمن سايحه
عسل"اللي هوا الشيره"
نفرد ورقه جلاش و ندهنها بالسمنه و بعدين نحط عليها ورقه تانيه و ندهنها بالسمنه بارده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 28 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/2.JPG
نحط المكسرات علي طرف الجلاش بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 37 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/3.JPG
نلف الجلاش بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 609x421 وحجمها 27 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/4.JPG
بعد كده كلمه غريبه "نكشكش" الجلاش علشان تنفع نحطها في الصينيه
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 604x394 وحجمها 26 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/6.JPG
نحط ملعقه سمن في الصينيه و نحط الجلاش بالشكل ده لغايه كل الجلاش باشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 37 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/8.JPG
نرش عليها 2 ملعقه سمن و تدخل فرن لمده 45 دقيقه او لغايه ما تحمرالوجه
بعد ما تطلع من الفرن نحط عليها الشيره"العسل"
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 44 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/11.JPG
و تقدم بالشكل ده
http://www.alhandasa.net/forum/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائياً. اضغط على هذا الشريط لعرض الصورة بكامل حجمها. أبعاد الصورة الأصلية 612x459 وحجمها 51 كيلو بايت.http://angelll.jeeran.com/ba2lawa/12.JPG
الكانيلوني
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/ZR.jpg
لمقادير:
• (1) كوب دقيق.
• (1) كوب لبن.
• (3) بيضات.
• ملح- فلفل- (2) ملعقة من السمن.
للحشو:
• (1/4) ربع كجم من اللحم، يقطع مكعبات صغيرة جدًّا.
• (1) بصلة متوسطة مفرية.
• (1) ملعقة كبيرة من البقدونس المفري.
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (4) ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح- فلفل- بهار.
للتجميل:
• بطاطس بيوريه مهروسة.
• قليل من البقدونس أو الكزبرة المخرطة.
• (2) علبة زبادي.
الطريقة:
• يقلب اللبن مع الدقيق، ويخفق البيض جيدًا بالشوكة، ثم يضاف إلى الخليط السابق، ويتبل المقدار.
[تجهيز الحشو: يرفع الزيت على النار، ويقلب فيه البصل حتى يصير لونه ذهبيًّا، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات، بعدها تضاف (2) ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مع إضافة التوابل والبقدونس، ويغطى المقدار، ويترك على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، ويضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر؛ حتى يتم نضج اللحم].
• توضع ملعقة صغيرة من السمن في طاسة (تيفال)، ويؤخذ من خليط الدقيق فنجان صغير يُصَبُّ في الطاسة، وتحرك الطاسة بهدوء على نار هادئة؛ حتى يصير لون القرص ذهبيًّا، بعدها يتم رفعه على ورق مطبخ، وتكرر العملية حتى آخر جزء من المقدار.
• تحشى وحدات (الكانيلوني) بالحشو المعد، ويتم لفُّها ورصُّها في صينية، ثم يُدهن الوجه بصلصة الطماطم
• توضع الوحدات في الفرن حتى يصير لونها ذهبيًّا محمرًّا، ثم تُرفع من الفرن.
• ترص الوحدات في طبق التقديم، وتجمل بالبطاطس البيوريه والزبادي، وتقدم.
اللفائف الخفيفة
المقادير
375 غرام عجينة جاهزة.
30 غرام زبدة.
125 غرام لحم بقر مفروم.
1/2 كوب فطر مقطع.
1/2 كوب كرات مقطع.
250 غرام قريدس مسلوق.
1 بيضة مسلوقة.
1/2 كوب لفائف معكرونة بالبيض مسلوقة.
1 ملعقة طعام شراب منكه.
1 بيضة مخفوقة لدهن اللفائف.
زيت نباتي للقلي.
الوصفة
ـ قلبي اللحم المفروم بالزبدة على النار حتى يحمر ثم أضيفي الفطر والكرات وقلبيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
ـ أضيفي القريدس والبيضة المسلوقة المقطعة ولفائف المعكرونة والشراب المنكه والملح والفلفل ثم اخلطيهم جيداً.
ـ قسمي العجينة إلى نصفين. وعلى سطح منثور عليه طحين رقي العجينة إلى مستطيل ثم بسكين حاد قطعيه إلى مربعات 8 سنتم.
ـ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل مربع ولفيه دون تني الجوانب ثم ادهني كل لفافة بقليل من البيض المخفوق.
ـ كرري العملية حتى تنتهي العجين والحشوة معاً.
ـ في الزيت الساخن اقلي هذه المربعات حتى يصبح لونها ذهبياً. وضعيها على ورق ماص ثم قدميها ساخنة مع الصلصة.
عوافي عليكم
يا قارئ خطي لا تبكي على موتي، فاليوم أنا معك وغداً في التراب، فإن عشت فإني معك وإن متُّ فاللذكرى . ويا ماراً على قبري لا تعجب من أمري ،بالأمس كنت معك وغداً أنت معي، أمـــوت و يـبـقـى كـل مـا كـتـبـتـــه ذكــرى فيـا ليت كـل من قـرأ خطـي دعا ليسبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك