07-02-2009, 08:41 PM
|
#1 | |
 
|
السلام عليكم  لما الست بتسمع كلمة خروف محشي ..بتتخيله صعب وانه صعب عمله .. بالعكس ..طريقته سهلة ما على ست البيت الا ترتب خطوات العمل وتنظم وقتها وتحسبها صح .. وراح تكون النتائج مية بالمية .. المقادير خروف الوزن يجب ان لا يتعدى 18 كغم ..ممكن نختار وزنه اقل حسب حجم الفرن المتوفر بالبيت . بهار عادي ..هيل ناعم ..ملح ..ليمون الحشوة رز مفلفل مع لحمة بدون لوز ..لانه راح يكون اللوز طري مع الطبخ وبالتالي ما بكون زاكي . الارز يجب ان يكون حبة طويلة او مخلوط 2\3 حبة طويلة و1\3 حبة عادية . المقادير لخروف وزنه 18 كغم 2كغم رز قبل النقع طبعا + كيلو لحمة مفرومة خشنة . بهارات الارز طريقة العمل يجب تحضيره ليلا نغسل الخروف جيدا ونفركه بالملح والليمون ثم نفركه بالبهار والهيل من الداخل والخارج ونعمل شقوق باطراف الخروف ونلفه بكيس نايلون ونتركه حتى الصباح يجب وضعه بالثلاجة اذا كان الجو صيف .  في الصباح نحضر الحشوة بتقلية اللحمة واضافة الارز والبهارات والملح ونضيف له الماء .. نتركه حتى ثلاث ارباع النضج ..افضل شئ  بعد ذلك نحشي الخروف بالحشوة ونقوس الخروف حتى لا يأخذ مساحة كبيرة بالفرن .  بعد ذلك نجهز ورق القصدير بهذا الشكل وافضل ان نضيف ايضا راقة اخرى حتى يصبح اربع راقات من القصدير  نضع على القصدير كما هو واضح جزر ..بصل ..كرفس (سلري) فهذه الخضار تعطي اللحمة نكهة محببة .   وقبل لفه نضع كوبين ماء ثم نلف الخروف جيدا من كل الجوانب بعد ذلك نضعه في الفرن لمدة اربع ساعات على نار هادئة الى متوسطة .  طبعا نراقب الفرن بين الفينة والاخرى حتى نتأكد ان الماء لم يجف وفي حال جفافه ممكن نضيف كوب في السدر حتى لا يحترق . بعد ذلك نخرجه ونزين سدر كبير بأوراق الخس ونضع الخروف عليه  ] ونقدمه مع السلطة الخضراء واللبن . ممكن عمل كمية اخرى من الارز بنفس الطريقة حتى تكفي لعدد الاشخاص . والف صحة وعافية |
|
|
|
|
08-02-2009, 07:25 AM
|
#2 | |
|
الوسام البرونزي
|
|
|
|
|
|
|
08-02-2009, 08:25 PM
|
#3 | |
|
|
|
|
|
|
|
09-02-2009, 03:22 PM
|
#4 | |
|
عيساوي نشيط
|
ما شاء الله عليكي مشكورة ماما رويدة بس بدي اطلب منك تعملي عن سمك المحشي اذا ممكن مع تحياتي لكي ملك |
|
|
|
|
|
09-02-2009, 10:03 PM
|
#5 | ||
|
اقتباس:
حياك وبياك ملك الله يعافي قلبك عزيزتي .. وشكرا لكلماتك اللطيفة ( ما تخيبي) ! *_* السمك عملت قبل فترة السمك المشوي وهذا الرابط http://www.esawiah.com/vb/showthread.php?t=33021 اما السمك المحشي .. حااضر بس اعمله ..بنزلك طريقته واذا بتحبي ممكن احكيلك كيف طريقته بدون صور حياكِ الله واهلا بكِ دائما تنوري مواضيعي |
||
|
|
|
|
09-02-2009, 11:23 PM
|
#6 | |
|
بجد ناقص اني ادوقو بس  بس الخروف صغير؟ولا انا اللي جوعانه؟؟؟بس والله يا جماعه عنا بالبيت بكون اكبر شكلي انا جوعانه |
|
|
|
|
|
10-02-2009, 01:42 PM
|
#7 | |
|
عيساوي مشارك
|
مشكوره ماما رويده ويسلموا هالأيدين الي عملو هيك اكله انا بحبها كتير بس ما بصير هيك شم ولا دوق بس انا شايفه انه شوف ولا دوق وانا بأنتتظار المزيد من هالاكلات الذيذة مع تحياتي دمعة الفراق......... [/align] |
|
|
|
|
|
10-02-2009, 04:59 PM
|
#8 | ||
|
اقتباس:
وايديكِ يا رب ....ان شاء الله تعزمينا بعرسك الخروف مش صغير ..انتِ نعسانة وجوعانة !! 18 كغم مش صغير .. ما بعرف الا اذا انتِ ما بكفيك 18 كغم بوقتها بنعملك اثنين ..وان شاء الله يكفيكِ |
||
|
|
|
|
10-02-2009, 05:27 PM
|
#9 | |
|
مشرف رياضه عالمية وقسم قضيتنا
|
لوجبه شهيه ولذيذه كثير  مشكوره ع فكره بديت اشعر بالجوع بعد الاطلاع |
|
|
|
|
|
11-02-2009, 02:42 PM
|
#10 | |
|
عيساوي VIP
|
الله يعطيك العافية خالة رويدة بس للأسف أنا ما بحب الخرفان ههه بانتظار كل جديد ورائع منك تحياتي همسة الاحساس |
|
|
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
العرض العادي
