24-02-2010, 06:18 PM
|
#1 | |
|
مشرفة عيلة ولا احلى
|
السلام عليكم ورحمة الله ¤؛°`°؛¤ اطباق بحرية ¤؛°`°؛¤ سلطة الجمبري  المقادير خس مدور مقطع لقطع كبيرة زيتون اسود شرايح انناس مقطع شوية بقدونس مفروم للوجه جمبري وسط يتحمر في مقلاة مع شوية زبدة وملح وفلفل اسود الى ان يستوي وياخذ لون حلو الدرسينق 3 ملاعق مايونيز ملعقة ماسترد ملعقة صغيرة شطة سومطرة عصير ليمونه ملح جمبري محشي  المقادير كيلو جمبري جامبو ملعقتين جبن كرافت سايل ملعقة مايونيز شوية كزيرة مفرومة رشة فلفل اسود مكعب ماجي ثلثين اصبع زبدة 4 فصوص ثوم مفرومين فرم نااااعم الطريقة يغسل الجمبري ويفتح من الظهر من غير مانشيل القشر بعد مانشيل خيط الظهر وينظف بالموية والليمون والملح ونراعي اننا نعمق الفتحه عشان نحشي الجبن في هالمكان نحضر الحشوة (( الجبن والمايو والكزبرة ورشة الفلفل الاسود )) ونحشي الجمبريات ونصفهم بصينية بايركس ونجهز صوص الزبدة (( في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة ونحط معها الثوم ومكعب الماجي الى ان يتحمر الثوم)) ونحط صوص الزبدة فوق الجمبريات ونغلف الصينية بقصدير ونحطه بالفرن ثلث ساعة وبالعافية لوبتسر ترميدور  المقادير حبة لوبستر وزنها حوالي كيلو أو أكثر شوي شوية زبدة مقدار صغير من الباشاميل ملعقة جبن سايل 3 ملاعق من مكعبات الفلفل الملون مفرومين فرم ناااعم فص ثوم مفروم >>> اختياري جبنة قشقوان للتغطية الطريقة انا اشتري اللوبستر مفتوح من النص يعني انا بس اغسله اول خطوة اني ادهن قطعة اللحم الي جوا صدفة اللوبستر بزبدة وادخلها تنشوي في الفرن ((هالخطوة ماتاخذ الا دقايق )) ثاني شي احضر مقدار صغير من الباشاميل في قدر احط ملعقة ونص طحين مع فنجال زيت واحرك واحط الحليب الطازج ومكعب الماجي والفلفل الاسود واخر شي احط معه ملعقة جبن سايل في مقلاة كبيرة احط شوية زبدة واكشن الثوم مع مكعبات الفلفل الملون واحط اللوبستر بعد ما انشوى في الفرن وقطعته بالشوكة والسكين لقطع متوسطه واقلبه ثواني واحط معه الباشاميل واحرك واراعي انه مايصير كثير يعني يادوب صوص ثقيل ارفعه من على النار واعبي اللحمه مع الصوص في جوا الاصداف الي سبق وانشوت في الفرن وتغير لونها وصار برتقالي اخر خطوة اغطي اللوبستر بجبنة قشقوان وادخلها الفرن ثواني تتحمر من فوق واقدمها مع خضار سوتيه سمك فيلية بالوايت صوص الخورافي  المقادير كيلو سمك هامور فيليه (( افضل الطازج )) كاسة صغيرة طحين ابيض بصلة بيضا مقطعه مكعبات حبة فلفل اخضر + احمر + اصفر مقطع مكعبات حبتين بطاطس مقطعه مكعبات ومقليه بالزيت كاستين قشطة خفق حبة جبن تشيدر كرافت وسط فلفل اسود ماجي ملح الطريقة يتبل السمك بشوية ملح وفلفل اسود وفابريكا ويغبر بالطحين الابيض ويحمر في الزيت الخفيف من غير مايستوي اهم شي ياخذ لون حلو نحضر الصوص الخورافي في مقلاة كبيرة نحمس شوية زيت مع البصل والفلافل الملونه مع مكعب الماجي والفلفل الاسود ورشة الملح ونضيف البطاطس المقلي واذا ذبل البصل والفلافل نضيف قشطة الخفق ونتركها ثواني الى ان تغلي ونذوق ملحها اذا تحتاج لرشة بسيطة ونرفعه من على النار نصف السمك الفيلية في صينية بايركس ونرش فوقه الجبن التشيدر المبشور وبعدها نحط الخضار مع الصوص ونغلفها بقصدير وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة اهم شي لاتنشف باييلا..  هذا طبق غني عن التعريف ويحتوي كل المأكولات البحرية المقادير.. شريحة سمك هامور مقطعة قطع وسط- 3حبات من الحبار منظف ومقطع دوائر- ربع كيلو جمبري وسط منظف +4حبات جمبري كبير بقشره للتزيين – 12 حبة بلح البحر – 2بصل احمر مفروم-4فصوص ثوم مدقوق-1فلفل احمر مفروم-1حبة طماطم مفرومة- نص ك بازاليا –ملح وفلفل اسود وقليل فلفل حار احمر- 3ك رز- قليل من الزغفران منقوع في قليل من الماء الساخن –بقدونس للتجميل 2م ك خل الطريقة: نقع حبات البلح في ماء بارد ولاتضع اي حبة مفتوحة سخن الخل مع البصل في قدر كبير ثم اضيف له حبات البلح وتغطى القدر وتوضع على نار قوية لمدة 3دقائق ثم هزي القدر بقوة حتى تتفتح لك الحبات ارفعي الحبات المفتوحة واي حبة لم تفتح ارميها (اعمل حسابك وزيدي في كمية بلح البحر تحسباً لحبات مفتوحة وغير مفتوحة) نسخن زيت في مقلاة كبيرة ثم نحمر حبات الجمبري ودوائر الحباروقطع السمك فيه لمدة 2دقيقة وترفع جانباً نحضر قدر ونضع فيه زيت ونحمر البصلة والثوم والفلفل لمدة 5دقائق ثم نضيف الطماطم والبازلياء والملح والفلفل الاسود ومرق يكفي لتغطية الرز ثم نضيف الرز والزغفران المنقوع ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفف النار عليه ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع قطع السمك والجمبري والحبار وندخلها بداخل الرز ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة اخرى حتى تصبح المأكولات البحرية طرية عند التقديم نغرف الرز ونضع المأكولات البحرية على الوجة ويزين بحبات بلح البحر والجمبري الكبير بقشره (يشوى في الفرن او يسلق) ويرش البقدونس على الوجة.. مكرونة بالجمبري و الذرة..  المقادير : علبة مكرونة اسباجتي– بصلة مفرومة – 2فص ثوم مدقوق- علبة من صلصة المكرونة الجاهزة - كيس جمبري حجم وسط – علبة من عرانيس الذرة – 2مكعب ماجي- فلفل اسود وقليل من الزعتر البري او الريحان المفروم – جبنة بارميزان للتجميل الطريقة : نسلق المكرونة نحمر البصل مع الثوم ثم نضيف له الجمبري ويقلب جيداً حتى يتلون نضيف له الصلصة والماجي والفلفل الاسود وعرانيس الذرة ويقلب جيداً نضيف له حبة فلفل احمر واخضر مقطعة قطع صغيرة لاضفاء نكهة ولون على الطبق نضيف المكرونة وتقلب مع الصلصة وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشبع المكرونة من الصلصة ثم تغرف في صحن التقديم وتزين بالجبنة البارميزان... الحبار المحشي المقادير : مقدار من الحبار المنظف جيدا(اطلب من البائع ان ينظفه لك ) الحشوة: بصلة مفرومة – 1طماطم مفروم- 2فص ثوم مدقوق -1ك رز مصري- ملح وفلفل اسود – 3م ك صنوبر- بقدونس للتزيين الطريقة.. نحمر البصل والثوم ويضاف له الصنوبر حتى يحمر ثم يضاف له الطماطم والرز والملح والفلفل ويقلب نضيف البقدونس ثم يرفع عن النار نحضر حبات الحبار المنظفة مع مراعاة تجفيفها من الماء  جيداً وتحشى بالخليط مع مراعاة ان لاتكثري من الحشوة لان الرز سيتمدد ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط  نحمرها في قليل من الزيت ثم ترفع وتوضع بصينيه.  ويصب عليها عصير طماطم ساخن وتغطى بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة و10 دقائق حتى تطرى حبات الحبار عند التقديم تقطع لشرائح سميكة ويصب عليها الصوص وتقدم (لذيييييييييييييذة جدا).. وهـــدا شكـلوهـ النهائي "  منقول للفائدة مع تحياتي للجميع |
|
|
|
|
24-02-2010, 06:40 PM
|
#2 | |
|
عيساوي زعيم
|
يسلمو . . . . . . . . . . . . . بانتظار جديدك . . . . مع تحياتي . . . . . رنــــ،،ــاد . . . . //\\//\\//\\//\\//\\[/align] |
|
|
|
|
|
24-02-2010, 11:51 PM
|
#3 | |
|
مشرفة عيلة ولا احلى
|
مع تحياتي قطر الندى [/align] |
|
|
|
|
|
25-02-2010, 04:03 PM
|
#4 | |
|
عيساوي متألق
|
ويعطيك العافية بانتظار جديدك مع تحياتي *.*.*.*.*.*[/align] |
|
|
|
|
|
25-02-2010, 05:32 PM
|
#5 | |
|
مشرفة أكلات ولا بالاحلام
|
مع تحياتي رغد .....[/align] |
|
|
|
|
|
25-02-2010, 07:38 PM
|
#6 | |
|
مشرفة بنات.. بنات
|
يعطيكِ ألف عافية بانتظار جديدك مع تحياتي [/align] |
|
|
|
|
|
15-03-2010, 11:06 PM
|
#7 | |
|
مشرفة عيلة ولا احلى
|
مع تحياتي قطر الندى |
|
|
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
العرض العادي
