الطابون الفلسطيني

[روز]

هذا هو الطــابون

من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون

تطلق كلمة ' الطابون' على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
وهي غرفة صغيرة بحجم ' خم الجاج ' ،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا ' بيت الخبز' أو ' بيت العيش

الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم .
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ' صْـمامة الطابون

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى ' الرضـف '.
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها ' شـباب الطابون '.
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة )
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ،
أما ' ساس الطابون' وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن )
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ 'تجمير ' الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة ف البيت

هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع 'المسـخـَّن ' أو ' المحـَمـَّر ' ،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات
بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر

إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ' القلع '.
تشغيل الطابون يسمى ' تدوير' ، ويقال ' دارت الطابون' أي
شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء

تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود'.
ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم،
عند الفجـر، وعند الغروب
والمواد المستعملة هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه)
أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل
أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة

الله ما أحلى نسيم بلادي وخبزك وسماك وريحة الطابون وصوت الطيور في بلدي كل شي غير

[ام زيد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مممممممم ما احلى ريحة هالموضوع ..احنا وجيل هالايام ما بقدروا قيمة الطابون
وما بميزوا لذة طعمه ..

الطابون اصبح تراثً ماضيا ..بدأ بالاندثار نتيجة الغزو التكنولوجي لحياتنا ..

هذا مقطع فيديو لقناة القدس عن الطابون .

http://www.youtube.com/watch?v=5b0_aJ5ZDFI

يعطيكي العافية روز على الموضوع الحلو واللي من خلاله بخلينا نحن لستاتنا ..

وحسب ما بعرف في العيسوية كانت الحاجة حمدة السعيد الله يعطيها الصحة والعافية
تعمل الطوابين ..

[روز]

هاد ردك الي ريحته حلوة بهالفيديو

الحاجة حمدة السعيد اليوم ابنها الي بسوي الطوابين عنها
الله يعطيهم الصحه والعافيه

شكراً عالمرور

[عقاب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يرحم أيام زمان

أيام الطاوابين كانت جميلة على حد ما سمعنا

روز جد موضوع قيم جداً

بارك الله فيكي ويعطيك العافية واحترامي لك

[كلام الخير]

بسم الله الرحمن الرحيم
رجعنتي الى ايام و اي ايام ايام الدفء و الحنان ايام الجميلة و حياة البساطة و العيش الهانئ شكرا لك شكرا جزيلا

[الهكر]

بسم الله الرحمن الرحيم
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

يسلموووووووووووووووو على الموضوع اختي روز

[أبوالنون]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كم أحبّ صنع بلادي
كم هو جميل و حنون و دافئ تراث بلادي
كم هو لذيذ و هنيئ و صحيّ طعام بلادي
كم هي البركة متوافرة بفضل الله في بلادي

اللهم لك الحمد أن باركت مسرى نبيّك صلى الله عليه و سلـّم

اللهم احم ِ تراث أمـّتنا الذي وهبتنا يا عظيم يا كريم

اللهم صل ِ و سلـّم و بارك على الحبيب سيدنا محمـد
و على آله و أصحابه أجمعين