.:. مــأكــولاتنــا الفلسطينيـــة ،، قديمـــاً و حديـــثـاً .:.

[قمرــكلهمــــ هم]

الســــلام عليـــكم و رحمــة اللـــه و بركـــاته

حبيـــت انــي اطــرح هــل موضـــوع

لحتــى نتعـــرف اكتـــر على اكلنـــا الفلسطينـــي ^^

لانـــي صرت ملاحظــة اكم مــن مرة انو في اكلات فلسطينيــة عمـــري ما ســامعه فيها :4_12_12[1]::4_12_12[1]:

و لازم انـــي اعـــرفهــا !!:36_1_2:

و بعــد بحــث طويـــل لقيــت هــل موضوع و حبيــت انكــو تشوفــوه معي

المهـــم هلا رح احطلكـــم الاكـــلات الفلسطينيـــة حسب الحــروف الابجديـــة ،،

هــوي مش بــس في اكـــلات ،،

كمـــان فــي نبــذه عــن مستحضـــرات مــن الاكــل الفلسطينـــي ،،

المــوضوع طويــل شوي ،، بس ممتـــع والله ،،

و مـــا في مـــانع اكيــد انو اتضيـــفوا اي اكلــه مش مـــوجودة بالقــائمه ^^

بـــالعكس بتبسطـــوني ^ــ*

نبـــدأ بســـم اللـــه : )








ابرة العجوز : وتطبخ جذوع النبته البريه التي تحمل الاسم نفسه مع البصل المقطع والزيت .

الإدرة : وهي مأخوذه من كلمة "قدرة" اي القدر .أكله شائعه في مديتة الخليل وتتألف من الأرز والصنوبر واللحم والسمن البلدي وتوضع في قدر يدفع بها الي الفرن حتى ينضج ما فيها .

بابا غنوج : باذنجان مشوي يقدم مع اللبن والثوم وزيت الزيتون

البازيلاء : تطبخ البازيلاء الجافه مع المرق واللحم .

الباميه : تطبخ "قرون " الباميه مع اللحم و/أو البندوره وفي وسط وشمال فلسطين تقدم "يخنه" الباميه مع الرز بدلاً من "مريس" اللبن الشائع في جنوب البلاد

بحبثونه : وهي أكله الفقراء المعدمين تصنع البحبثونه من الطحين المحرّك في طبق واسع مبلول حتى تتألف حبيبات منه ثم تلقى الحبيبات هذه في الماء المغلي .تطبخ البحبثونه ايضاً مع أوراق نبتة الجعده المجففه .

البحته : يسلق الرز بالحليب المحلى بالسكر ويصب الطعام في وعاء حتى يجمد وقد يضاف اليه بعد أن يجمد شيء من السمن أو الزبده

البحيته : تطبخ أوراق وعروق هذه النبته البريه بعد تقطيعها مع الزيت والبصل

البرازق : نوع من الكعك المستدير الرقيق المغطى بالسمسم

برانيط المسكوب : انظر الشيشبرك (تحت شوي )

برط حومه : يضاف البيض الى مرق فيه بصل وزيت ويفت الخبر بالمرق

البرغل : هو القمح المسلوق وتستعمله الفلاحه الفلسطينيه بلاً من الرز لوفرته ورخصه ويطبخ مع العدس ويدخل في عمل المفتول والكبه

بريده : نبته بريه تنتج حبيبات لذيذة الأكل

بسوم : تؤكل جذوع هذه النبته البريه نيّئه

بسيسه : يمزج الزيت وطحين القمح ليتكون منه مزيج لزج القوام يؤكل بغمس حبات

التين المجفف " القطين " فيه

البصامه : نوع من العجين الرخو المخبوز على "صاج " مدهون بالزيت وبعد

اعداد "الرقاق " تدهن بالسمن والسكر وتقطع بسكين

البطاطا : تطبخ مع البصل والزيت واللحم وقد تؤكل البطاطا مشويه أو مسلوقه أو مقليه بالزيت أو على شكل طبقه مهروسه فوقها طبقه من اللحم وأخرى مهروسه


البقدونسيه : نوع من السلطه المؤلفه من البقدونس المقطع مع الطحينه المحلوله بالليمون

البلوظه : يطبخ نشا القمح ويضاف اليه القطر المصبوغ بلون أحمر

البندوره : غذاء رئيسي للفقراء ومادة تزيين "سفرة " الموسرين وتدخل في اعداد السلطه والمرق واليخاني

البوزه : هي تخمير الخبر الجاف والخميره بنقعهنا بالماء ووضعهما تحت حرارة الشمس

البيتنجان : يحشى بالباذنجان يخلطة من الرز واللحم المفروم والتوابل ويطبخ ويكدس
بالزيت بعد حشوه بالجوز ليستعمل مقبلاً ويطبخ الباذنجان مع البندوره كما ويؤكل مقلياً ومشوياً ويدخل في طبخة المقلوبه

البيصاره : يطبخ القول المجروش بالملوخيه وهي أكله ذات جذور فرعونيه وكنعانيه

البيض : في الثلاثينات من هذا القرن كان سعر البيضه الواحده يعادل مليماً فلسطينياً وربع مليم وقد توفر البيض غذاء يومياً للأسر القرويه التي كانت تربي كل منها عشرات بل مئات من الدجاج وهكذا كان البيض يستعمل على نطاق واسع مشوياً ,مقيلاً ,مع بندوره في القلايه , ومع أوراق "الجعده المجففه " (جعاجيل ) ومسلوقاً مع بطاطا ( مفركيه ) ومع اللحم ومع الزهره (القنبيط ) ومع "زنابيط " البصل وأخيراً وفي الأوساط البورجوازيه محشوا باللحم المفروم المقلي





يتبــــــــــــــــــع