برياني مدراسي (الهند)

[مجد نخال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
دجاجة متوسطة
ثق2كاسات ارز

علبة روب صغيرة

كزبرة خضرة


4أو 5 حبات بصل

نعناع اخضر


2حبات طماطم
زيت

10فصوص ثوم *زنجبيل

بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم
الطريقة
1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا


2يقطع البصل شرائح

3- يطحن الثوم والزنجبيل

4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا

5قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح

وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين

6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر

7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية

8- نضيف الروب

9- نضيف الطماطم المقطع

10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر

11 - نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج

12 - يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط

13- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار
تحياتي : مجد نخال

ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذيذ عند زيادة الفلفل