|
|
hamdan.princess |
09-03-2010 09:28 PM |
كيك الترافل على شكل قلب
كيك الترافل على شكل قلب
المكونات :
البسكويت
- ١٥٠ جرام زبدة
- ١٠٠ جرام سكر بودرة
- ١ بيض
- ١ ملعقة صغيرة فانيليا
- ٢٠٠ جرام دقيق
- ٥٠ جرام نشا الذرة
الكيك:
- ٣ صفار بيض
- ١٠٠ جرام سكر
- ٣ بياض بيض
- رشة ملح
- ٩٠ جرام دقيق
- ٢٠ جرام بودرة كاكاو
حشو الترافل:
- ٢ مغلف جيلاتين
- ١٠٠ ملل ماء
- ٨٠ ملل عسل
- ٤٠٠ جرام شوكولاته داكنة
- ٦٠٠ جرام كريمة خفق
الشراب:
طريقة التحضير البسكويت:
- تخفق الزبدةمع السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يضاف البيض والفانيليا ويخفق جيداً.
- يخلط الدقيق ونشا الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويشكل إلى عجين.
- يبرد العجين بالبراد لمدة ٣٠ دقيقة.
- يخرج العجين من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة أكبر من قالب الكيك المستخدم.
- يوضع العجين على صينية فرن وتخبز على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٥ دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع بالسكين أو بالقالب نفسه، ثم تعاد إلى الفرن لتكملة عملية الخبر حتى يصبح العجين ذهبي اللون وخفيف الوزن. يترك جانباً ليبرد.
الكيك:
- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
- يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو، ثم يضاف إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط بياض البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
- يوضع خليط الكيك في القالب المخصص المجهز بورق الخبر.
- يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين من الكيك بدون أن يلتصق به شئ.
- يرفع الكيك من القالب ويترك حتى يبرد على شبكة التبريد.
حشو الترافل:
- يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
- تذوب الشوكولاته في وعاء فوق حمام مائي بقدر به ماء فوق موقد هادئ الحرارة.
- يسخن العسل على موقد هادئ ويسكب الجيلاتين في مصفاه فوق العسل ويمزج الخليط جيداً.
- يوضع خليط الجيلاتين فوق خليط الشوكولاته وتخفق جيداً، ثم يترك الخليط ليبرد.
- تخفق الكريمة حتى تتماسك بعض الشئ.
- عندما يبدأخليط الشوكولاته بالتماسك تقلب الكريمة معه بلطف.
الشراب:
- يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر فوق موقد عالي الحرارة حتى يغلي ثم تخفف درجة الحرارة ويترك لمدة ٥ دقائق أخرى.
التقديم:
- يوضع البسكويت في قاع قالب الكيك ثم يوضع الكيك فوقه، ويدهن الكيك بشراب السكر.
- يصب خليط الترافل فوق الكيك ثم قومي يتم تسوية السطح.
- توضع الترافل كيك بالبراد حتى تتماسك تماماً.
- يرش بودرة الكاكاو فوقها للتزيين.
- يخرج الكيك من القالب.
|
رغد الحياة |
10-03-2010 05:43 PM |
رد: كيك الترافل على شكل قلب
مشكورة على الطرح ...
بانتظار جديدك...
مع تحياتي ...
رغد الحياة ...
|
نسمة الأقصى |
10-03-2010 06:24 PM |
رد: كيك الترافل على شكل قلب
شكرا الك على الطرح الرائع..
يعطيك العافيه..
بإنتظار كــل جديدك..
|
hamdan.princess |
11-03-2010 08:09 PM |
رد: كيك الترافل على شكل قلب
maskkoren 3ala al moroor batmana tkon al wasfa 3ajbatkom
|
الساعة الآن 12:52 AM بتوقيت العيساوية |
|
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات العيساوية...المشاركات والمواضيع في منتديات العيساوية لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارته بل تمثل وجهة نظر كاتبها
All participants & topics in forum esawiah.com
does not necessarily express the opinion of its administration, but it's just represent the viewpoint of its author