روز
30-09-2009, 04:16 PM
هذا هو الطــابون
http://www.aljalia.org/Admin/gfx/gallery/ML20(12).JPG
من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون
http://img441.imageshack.us/img441/1549/48569848td9.png
تطلق كلمة ' الطابون' على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
وهي غرفة صغيرة بحجم ' خم الجاج ' ،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا ' بيت الخبز' أو ' بيت العيش
الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم .
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ' صْـمامة الطابون
http://img264.imageshack.us/img264/6950/82477419fg0.png
قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى ' الرضـف '.
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها ' شـباب الطابون '.
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء
http://img101.imageshack.us/img101/4558/77009784wa0.png
يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة )
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ،
أما ' ساس الطابون' وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن )
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ 'تجمير ' الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة ف البيت
هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع 'المسـخـَّن ' أو ' المحـَمـَّر ' ،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات
بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر
http://img405.imageshack.us/img405/7223/14513484qq9.png
إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ' القلع '.
تشغيل الطابون يسمى ' تدوير' ، ويقال ' دارت الطابون' أي
شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء
http://img406.imageshack.us/img406/4046/89798099bk5.png
تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود'.
ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم،
عند الفجـر، وعند الغروب
والمواد المستعملة هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه)
أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل
أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة
http://www.jayyousonline.org/album/ta.jpg
الله ما أحلى نسيم بلادي وخبزك وسماك وريحة الطابون وصوت الطيور في بلدي كل شي غير :si:
http://www.aljalia.org/Admin/gfx/gallery/ML20(12).JPG
من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون
http://img441.imageshack.us/img441/1549/48569848td9.png
تطلق كلمة ' الطابون' على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
وهي غرفة صغيرة بحجم ' خم الجاج ' ،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا ' بيت الخبز' أو ' بيت العيش
الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم .
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ' صْـمامة الطابون
http://img264.imageshack.us/img264/6950/82477419fg0.png
قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى ' الرضـف '.
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها ' شـباب الطابون '.
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء
http://img101.imageshack.us/img101/4558/77009784wa0.png
يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة )
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ،
أما ' ساس الطابون' وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن )
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ 'تجمير ' الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة ف البيت
هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع 'المسـخـَّن ' أو ' المحـَمـَّر ' ،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات
بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر
http://img405.imageshack.us/img405/7223/14513484qq9.png
إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ' القلع '.
تشغيل الطابون يسمى ' تدوير' ، ويقال ' دارت الطابون' أي
شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء
http://img406.imageshack.us/img406/4046/89798099bk5.png
تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود'.
ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم،
عند الفجـر، وعند الغروب
والمواد المستعملة هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه)
أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل
أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة
http://www.jayyousonline.org/album/ta.jpg
الله ما أحلى نسيم بلادي وخبزك وسماك وريحة الطابون وصوت الطيور في بلدي كل شي غير :si: